Korì Pas Dosé Cincinnato – Spumante Metodo Classico Bellone Pas Dosé 100%

Korì Pas Dosé Cincinnato – Spumante Metodo Classico Bellone Pas Dosé 100%

Korì Pas Dosé rende omaggio all’antico nome di Cori (“Còra” in epoca pre-romana), simboleggiando purezza e tradizione. Questo spumante Metodo Classico Pas Dosé (zero dosaggio zuccherino) nasce dalla vinificazione in purezza del Bellone, vitigno autoctono laziale coltivato da sempre sulle colline laviche corese. Frutto di una lunga ricerca della Cooperativa Cincinnato (dal 1947, oltre 100 soci viticoltori), è un’espressione estrema di eleganza e mineralità: raccolta anticipata per acidità viva, pressatura soffice, seconda fermentazione in bottiglia e lunga sosta sui lieviti (minimo 36 mesi) senza aggiunta di liqueur d’expédition. Un metodo classico autoctono secco, sapido e vulcanico, per chi cerca bollicine pure, minerali e senza compromessi.

Il Terroir vulcanico delle colline di Cori: Vigneti selezionati sulle colline laviche del territorio corese a 200-250 m s.l.m., su terreno vulcanico-argilloso che dona mineralità intensa e freschezza. Allevamento a filare con 3.000-4.000 ceppi/ha, resa 80-100 q/ha. Vendemmia manuale nell’ultima settimana di agosto per preservare acidità elevata.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Bellone 100%
• Denominazione: Spumante Metodo Classico Pas Dosé
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Vinificazione: Vendemmia manuale in casse da 20 kg; pressatura “crémant” con resa 50% (solo mosto fiore); fermentazione in acciaio inox a 15°C; tiraggio in primavera per seconda fermentazione in bottiglia.
• Affinamento: Minimo 36 mesi a contatto con i lieviti; sboccatura senza dosaggio (Pas Dosé); affinamento in bottiglia post-sboccatura. Degustare preferibilmente entro 4 anni dalla sboccatura.
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente. Al naso profumo intenso e fragrante: delicate sensazioni fruttate (pesca bianca, mela), note mentolate, profumi di piccola pasticceria e lievito nobile derivanti dalla lisi. In bocca è sapido, fresco ed elegante: secco assoluto (zero dosaggio), acidità vivace, bollicine cremose, finale lungo e minerale con ritorno fruttato e balsamico. Spumante puro, verticale e di grande beva.

Abbinamenti Consigliati: Versatile e gastronomico grazie alla secchezza e mineralità, ideale da aperitivo o tutto pasto:

• Aperitivo sofisticato e finger food salati
• Crudi di mare, ostriche, carpacci e tartare di pesce
• Pesce alla griglia, al forno o in umido (orata, branzino, triglie)
• Primi piatti delicati (risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole bianche)
• Formaggi freschi e semi-stagionati Servire a 7°C (freddo per esaltare perlage e freschezza). Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da bere entro 4 anni dalla sboccatura per massima vivacità, ma evolve bene fino a 5-7 anni.

Perché scegliere Korì Pas Dosé su Oneiroi Shop

• Prezzo premium a soli €23,00 per Metodo Classico Pas Dosé autoctono
• Bellone 100% con 36 mesi sui lieviti e zero dosaggio da cantina storica di Cori
• Spumante vulcanico puro, secco e minerale di grande finezza
• Eccellente rapporto qualità-prezzo (apprezzato su Vivino, Wine-Searcher e guide)
• Spedizione rapida in tutta Italia

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