Pantaleo

Pantaleo, vino di spiccata personalità, ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Greco, coltivato nell’omonima località del comprensorio di Cori.

• SCHEDA TECNICA: Vino bianco, classificato IGT Lazio, da uve 100% Greco. Grado alcool: 13%

• VIGNETI: Posizionati sulle colline vulcaniche del territorio di Cori ad un’altitudine di circa 200-250 metri sul livello del mare; terreno vulcano argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 4.000 ceppi per ettaro; resa per ettaro pari a 80 quintali. Periodo di raccolta dal 15 Settembre.

• VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura soffice; decantazione statica per 24 ore e successiva fermentazione a freddo alla temperatura di 15° C per 12 giorni; permanenza sulle fecce nobili per 3 mesi; malolattica no. Invecchiamento in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi ed affinamento in bottiglia per 6 mesi.

• SCHEDA ORGANOLETTICA. Colore giallo intenso con riflessi dorati, profumo delicatamente floreale. Sapore sapido fresco con note minerali. Ottimo abbinamento con primi piatti e pietanze a base di pesce. Servire a 12° C. Da bere giovane per gustarne al meglio le caratteristiche.