Castore

Vino di raffinata eleganza che racchiude in se la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Polluce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone, uva di origine antica conosciuta anche come uva pane per la sua buccia sottile e delicata. Basse rese per ettaro e una accurata vinificazione originano un vino fragrante e delicatamente fruttato.

• SCHEDA TECNICA: Vino Bianco, classificato Bellone IGT Lazio, da uve 100% Bellone. Grado alcool: 13%

• VIGNETI: Posizionati sulle colline vulcaniche del territorio corese ad un’altitudine di circa 200-250 metri sul livello del mare; terreno vulcanico-argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 3.000-4.000 ceppi per ettaro; resa per ettaro di 80-100 quintali. Periodo di vendemmia 10-15 settembre.

• VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura soffice; decantazione statica per 24 ore e successiva fermentazione a freddo alla temperatura di 15 °C per 10 giorni; permanenza sulle fecce nobili per 2 mesi; malolattica no; maturazione in acciaio per 6 mesi; affinamento in vetro per 6 mesi.

• SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore giallo paglierino brillante, profumo fruttato delicato, pesca gialla, biancospino. Sapore armonico, giovane, vivace, intenso e persistente. Sapore fragrante, fresco con note minerali. Da abbinare con primi piatti e pesce. Servire a 12°C Da gustare giovane per assaporarne al meglio le caratteristiche.