Moro

Si narra che a Cori, fin dall'antichità, si coltivassero due varietà di Greco: il “Moro” e il “Giallo”, appartenenti alla famiglia del Greco Bianco. Varietà scomparse a causa della scarsa produttività e difficoltà nella coltivazione, che noi, supportati anche dalla maestria e dall'esperienza dei vecchi contadini, abbiamo riscoperto, riprodotto e coltivato. Gli acini verde  scuro del Greco “Moro” vengono raccolti e selezionati nelle prime ore del mattino e mace rati a freddo. L'intero processo è testimonianza del perfetto connubio tra tradizione e  capacità di innovazione.

IGT LAZIO BIANCO

Vitigno : Greco Moro 100%.

Densità dell'impianto : 4500/5000 ceppi per ettaro.

Forma d'allevamento : spalliera.

Epoca di raccolta : settembre-ottobre.

Vinificazione : pressatura soffice di acini interi e fermentazione a  temperatura controllata per circa 12 giorni.

Affinamento : In bottiglia per circa un anno.

Caratteristiche Organolettiche : colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,  profumo di pesca, mandorla, note vegetali di fieno tagliato e felce, sapore asciutto, corposamente armonico, sapido, preludio a note minerali.