Enea

Il Nero Buono di Cori è coltivato quasi esclusivamente all'interno del territorio del comune di Cori, in provincia di Latina, non lontano dall'area romana. Questo vitigno ha origini pressoché sconosciute ma è sicuramente una varietà autoctona del luogo e coltivata già in epoca remota tramandata da generazioni. Il terreno collinare di origine vulcanica dei monti Lepini e il suo particolare microclima costituiscono le condizioni migliori per il vitigno che quindi esprime al meglio la sua peculiarità proprio in quest'area.

 IGT LAZIO BIANCO

Vitigno: Nero Buono 100%
Altitudine: 200 m s.l.m
Terreno: argilloso vulcanico
Forma di allevamento: spalliera
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Epoca di raccolta: prima decade di ottobre
Resa: 60 q.li/ha
Vinificazione: diraspatura e pigiatura dei grappoli, fermentazione in acciaio e macerazione delle bucce per circa 2 settimane con rimontaggi e delestage a temperatura controllata.
Affinamento: 8 mesi in acciaio 
Aspetto: colore rosso rubino intenso 
Caratteristiche organolettiche: al naso presenta frutti rossi croccanti come ciliegia e marasca. intenso e complesso. Al gusto è caldo, abbastanza tannico e sapido. elegante e fine