Apolide

Interamente Nero Buono di Cori e saldamente ancorato al suo territorio. Apolide soltanto per derivazione, per varie ragioni tutte conseguenti alla perdita di una pregressa cittadinanza e alla mancanza della contestuale acquisizione di una nuova. Apolide di nome, ma non di carattere.

IGT LAZIO ROSSO

Vitigno: Nero Buono di Cori.

Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.

Forma d'allevamento: spalliera.

Epoca di raccolta: ottobre.

Vinificazione: macerazione per circa 15 giorni a temperatura controllata.

Affinamento: in barriques per 24 mesi.

Caratteristiche Organolettiche: colore rosso granato intenso, profumo complesso, speziato, etereo. Sapore asciutto, di grande corpo, con fondo amarognolo.