Brut Cincinnato – Spumante Brut Bellone 100%

Brut Cincinnato – Spumante Brut Bellone 100%

Spumante Brut ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone, antico vitigno autoctono laziale coltivato da sempre sulle colline laviche del territorio corese. Frutto di una ventennale ricerca e sperimentazione della Cooperativa Cincinnato (dal 1947, oltre 100 soci viticoltori), questo spumante rappresenta un’eccellenza: alta qualità, spiccata piacevolezza e freschezza vulcanica. Raccolta anticipata per preservare acidità, metodo Charmat e affinamento in vetro lo rendono fine, persistente e versatile – lo spumante autoctono perfetto per chi cerca bollicine identitarie e non convenzionali.

Il Terroir vulcanico delle colline di Cori: Vigneti situati sulle colline laviche del territorio corese a 200-250 m s.l.m., su terreno vulcanico-argilloso che dona mineralità e freschezza. Allevamento a filare con 3.000-4.000 ceppi/ha, resa 80-100 q/ha. Raccolta manuale negli ultimi giorni di agosto per mantenere elevata acidità fissa.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Bellone 100%
• Denominazione: Spumante Brut
• Gradazione alcolica: 11,5% vol.
• Vinificazione: Uve raccolte anticipatamente; fermentazione in bianco circa 10 giorni a 15°C; nessuna malolattica; spumantizzazione con metodo Charmat per almeno 2 mesi.
• Affinamento: In vetro per 4 mesi dopo presa di spuma.
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore giallo paglierino luminoso. Perlage fine e persistente. Al naso profumo delicato e fragrante con note di acacia, pesca a polpa bianca, fiori bianchi e un tocco minerale. In bocca è intenso, morbido e leggermente aromatico: bollicine cremose, acidità vivace, finale fresco e pulito con ritorno fruttato e floreale. Spumante piacevole, equilibrato e di grande beva.

Abbinamenti Consigliati: Perfetto come aperitivo o a tutto pasto, esalta piatti leggeri e mediterranei:

• Antipasti di mare, crudi e ostriche
• Pesce alla griglia, al forno o crudo (sushi, tartare)
• Primi piatti delicati (risotto al limone, pasta con zucchine e fiori di zucca)
• Formaggi freschi e mediamente stagionati
• Fritture leggere e finger food Servire a 8°C (freddo ma non gelato). Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da degustare giovane (entro 1-2 anni) per massimizzare freschezza e aromaticità.

Perché scegliere Brut su Oneiroi Shop

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