Illirio Cincinnato – Cori Bianco DOC

Illirio Cincinnato – Cori Bianco DOC

 Vino bianco elegante e minerale che rappresenta al meglio il terroir di Cori, prende il nome dalla caratteristica collina “Illirio” nel comprensorio corese, nota per terreni argillosi ben strutturati e un’esposizione solare eccezionale, arricchita da fresche correnti discendenti dai Monti Lepini. Prodotto dalla Cooperativa Cincinnato (dal 1947, oltre 100 soci viticoltori), nasce da un blend sapiente di uve autoctone: Bellone 50%, Malvasia del Lazio 30% e Greco 20%. La combinazione perfetta tra suolo vulcanico, clima e vinificazione attenta regala un bianco armonico, delicatamente fruttato e con spiccata mineralità – ideale per chi ama i bianchi laziali autentici e versatili.

Il Terroir vulcanico di Colle Illirio: Vigneti situati in località Colle Illirio a 200-250 m s.l.m., su suolo vulcanico-argilloso che dona struttura e freschezza. Allevamento a filare con circa 4.000 ceppi/ha, resa 80-100 q/ha. Vendemmia manuale tra il 10 e il 20 settembre.

Scheda Tecnica

• Vitigni: Bellone 50%, Malvasia del Lazio 30%, Greco 20%
• Denominazione: Cori Bianco DOC
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice, fermentazione in bianco a temperatura controllata 15°C per 10 giorni, nessuna malolattica.
• Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox + 6 mesi in bottiglia.
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso profumo fruttato e fragrante con note di frutta a polpa bianca (mela, pera), agrumi e un tocco floreale. In bocca è intenso e minerale, armonico, con acidità vivace, sapidità ben integrata e persistenza lunga e piacevole. Finale pulito con ritorno fruttato e balsamico.

Abbinamenti Consigliati: Vino fresco e versatile, perfetto da aperitivo o tutto pasto. Eccelle con:

• Antipasti di mare, crudi e verdure grigliate
• Primi piatti delicati (risotto alle erbe, pasta con zucchine e gamberi, spaghetti alle vongole bianche)
• Pesce al forno, alla griglia o bollito
• Formaggi freschi e mediamente stagionati
• Cucina vegetariana e piatti leggeri Servire a 8-10°C. Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da gustare giovane (entro 2-3 anni) per apprezzarne al massimo freschezza, aromaticità e mineralità.

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