Itrana Nera

L’ITRANA NERA è una delle varietà più pregiate e rappresentative del Lazio.È la stessa cultivar dell’Itrana bianca, ma raccolta in una fase più avanzata di maturazione, quando il frutto assume il caratteristico colore violaceo-nero e sviluppa tutta la complessità dei suoi aromi.
Questa oliva è conosciuta per la sua polpa carnosa e consistente e per il sapore intenso e armonico, con note che spaziano dal dolce al leggermente amarognolo, arricchite da una piacevole punta sapida.