Kius Brut

Kius è uno spumante metodo classico prodotto interamente da uve Bellone, è la prova di come la passione e la caparbietà, uniti ad un pizzico di incoscienza, possano trainare verso risultati quasi inaspettati. L’intenso percorso, fino ad allora inesplorato, è iniziato per la volontà d’interpretare questo antico vitigno in maniera originale. I lieviti, per almeno ventiquattro mesi, laboriosamente forgiano, scolpiscono e definiscono questo unico ed affascinante spumante. Chissà se il fascino sarà solo dovuto all’uva chiamata Bellone?

CARATTERISTICHE

Vitigno: Bellone.

Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro.

Forma d’allevamento: Spalliera.

Epoca di raccolta: Ultima decade di agosto.

Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata.

Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

Affinamento sui lieviti: Durata media 24 mesi.

Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro; Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.

Solfiti: Anidride Solforosa totale alla sboccatura inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo chiaro con riflessi dorati, profumo fruttato con note di lievito, gusto fresco, sapido con buona persistenza.