Kius Extra Brut

Kius extra brut è uno spumante metodo classico prodotto da uve interamente di Nero Buono. Nato da un dovere di appartenenza al territorio e da un desiderio di esaltare le sue forme espressive. Un viaggio nell’equilibrio dei sensi che inizia da una terra vigorosa, si adagia trenta mesi sui lieviti e continua…

CARATTERISTICHE

Vitigno: Nero Buono.

Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro.

Forma d’allevamento: Spalliera.

Epoca di raccolta: Prima decade di settembre.

Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata.

Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

Affinamento sui lieviti: Durata media 30 mesi.

Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro;

Acidità Volatile: 0,37 grammi/litro.

Solfiti: Anidride Solforosa totale alla sboccatura inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).