Kius Pas Dosé Marco Carpineti – Spumante Metodo Classico Nero Buono 100%

Kius Pas Dosé Marco Carpineti – Spumante Metodo Classico Nero Buono 100%

Kius Pas Dosé è la massima espressione di equilibrio tra tradizione e modernità: uno spumante Metodo Classico prodotto esclusivamente con uve di Nero Buono di Cori, vitigno autoctono laziale che Marco Carpineti ha saputo elevare a bollicine di altissimo livello. Frutto di microclima unico, biodiversità del territorio e una lunghissima permanenza sui lieviti (media 60 mesi), questo Pas Dosé (zero dosaggio zuccherino) incarna purezza assoluta: senza liqueur d’expédition, lascia parlare solo il terroir vulcanico di Cori e la mineralità del Nero Buono. Prodotto in regime biologico/biodinamico, con pressatura soffice di acini interi e fermentazione controllata, è un rosé/metodo classico elegante, complesso, armonioso e longevo – un gioiello per chi cerca spumanti identitari, secchi e profondi.

Il Terroir vulcanico delle colline di Cori: Vigneti a spalliera con densità 4.500 ceppi/ha sulle colline laviche-argillose di Cori. Epoca di raccolta: prima decade di settembre per preservare acidità elevata e freschezza. L’approccio biologico/biodinamico garantisce uve sane, concentrate e con mineralità vulcanica pronunciata.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Nero Buono di Cori 100%
• Denominazione: Spumante Metodo Classico Pas Dosé
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi; fermentazione a temperatura controllata.
• Tiraggio: Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
• Affinamento sui lieviti: Durata media 60 mesi.
• Dati analitici alla sboccatura: pH 3,15; Acidità Totale 5,70 g/l; Acidità Volatile 0,37 g/l; Solfiti totali <48 mg/l (ben sotto il limite legale di 185 mg/l).
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore giallo chiaro con riflessi dorati luminosi (elegante nuance salmone tenue tipica del Nero Buono in versione spumante). Perlage sottile ed elegante, molto persistente. Al naso complesso, armonioso ed equilibrato: note agrumate (pompelmo, cedro), piccoli frutti rossi sottili, lievito nobile, pane tostato, un tocco minerale vulcanico e balsamico leggero. In bocca è secco assoluto (Pas Dosé), fresco e incisivo: acidità vibrante, bollicine cremose e fini, sapidità marcata, corpo medio, finale lungo e persistente con ritorno minerale, agrumato e leggermente speziato. Spumante profondo, verticale e di grandissima eleganza.

Abbinamenti Consigliati: Grazie al dosaggio Extra Brut/Pas Dosé e alla mineralità, eccelle con piatti raffinati e non troppo dolci:

• Aperitivo sofisticato e finger food salati
• Crudi di mare, ostriche, tartare di pesce e carpacci
• Pesce alla griglia, al forno o crudo (sushi, sashimi)
• Primi piatti delicati (risotto allo zafferano, pasta con gamberi e limone)
• Formaggi freschi e semi-stagionati Servire a 7-8°C (freddo per esaltare perlage e acidità). Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da bere entro 4-6 anni dalla sboccatura per massima vivacità, ma evolve splendidamente fino a 7-10 anni.

Perché scegliere Kius Pas Dosé su Oneiroi Shop

• Prezzo premium a soli €38,00 per Metodo Classico Nero Buono 60 mesi
• 60 mesi sui lieviti da cantina storica Marco Carpineti (Cori)
• Pas Dosé puro, vulcanico e autoctono con ricerca pionieristica
• Eccellente rapporto qualità-prezzo (apprezzato su Vivino, Wine-Searcher e guide)
• Spedizione rapida in tutta Italia

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