Korì Pas Dosé

Ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato da sempre sulle colline laviche di Cori. Prodotto con il tradizionale metodo classico e affinamento a contatto con i lieviti per minimo 36 mesi.

• SCHEDA GENERALE: Uva: Bellone 100%- Grado alcool: 12,5%

• VIGNETI: Selezione dei grappoli che provengono dalle colline laviche del territorio corese ad un’altitudine di circa 200-250 metri sul livello del mare. Sistema di allevamento a filare con circa 3000-4000 ceppi per ettaro con una resa per ettaro di 80-100 quintali. Periodo di raccolta ultima settimana di Agosto. Uve raccolte delicatamente a mano e poste in cassettine.

• VINIFICAZIONE Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano in casse da 20 kg e poste intere in pressa. Segue un ciclo di pressatura “cremant” dal quale si estrae solamente il mosto fiore, con una resa del 50%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C. In primavera si procede al tiraggio e l’avvio della seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi.

• SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore giallo paglierino intenso, perlage fine e persistente, profumo intenso e fragrante, con delicate sensazioni fruttate, mentolate alle quali si aggiungono i profumi derivanti dalla lisi del lievito che ricordano la piccola pasticceria. Al gusto sapido, fresco ed elegante, con una dolcezza ben bilanciata. Perfetto per aperitivo, piacevole a tutto pasto, ottimo con pietanze di pesce. Servire a 7 °C. Conservare in un luogo fresco ed asciutto ed al riparo dalla luce. Degustare preferibilmente entro quattro anni dalla sboccatura.