Monsignore bellone

IGT LAZIO BIANCO

Varietà: Bellone 100%

Zona di produzione: Cori (LT)

Terreno: prevalentemente tufaceo

Clima: tipicamente mediterraneo con inverni miti e piogge moderate, con estati calde e ventilate.

Esposizione ed altitudine: sud/sud est 350 m slm

Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre

Sistema di allevamento: Piede franco

Densità d’impianto: 5500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li/Ha

Gradazione alcolica: 13,5 % vol

Vinificazione: Una volta in cantina, le uve vengono prontamente dirasparate, abbattuta la loro temperatura e caricate in presse pneumatiche inertizzate, così da preservare tutti i precursori aromatici presenti nell’acino e poter effettuare anche una leggera macerazione delle bucce. Una volta in vasca, ed effettuate le dovute chiarifiche, il mosto viene fermentato a freddo, a temperatura controllata, con lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, il vino viene trasferito con le sue fecce fini in botti di rovere americano tostate a vapore, dove permane per almeno 12 mesi, con batonnage giornalieri. La malolattica non viene svolta e una volta pronto il vino viene filtrato e imbottigliato in bottiglie da 0,75 dove affina per ulteriori 4/6 mesi prima di essere immesso alla vendita.

Colore: giallo paglierino carico

Olfatto: note di frutta esotica, mango, papaya, ananas e cocco, con ricordi di burro di cacao, seguono in un secondo momento note tostate di spezie dolci e una buona mineralità ad invogliare la beva.

Gusto: coerente con le note olfattive, fresco, ampio, sapido, per nulla ruvido, con una spiccata acidità che ci fa pensare possa essere molto longevo, persistente.

Temperatura di servizio: 12°C