Monsignore Nero Buono

IGT LAZIO ROSSO

Varietà: Nero Buono 100%

Zona di produzione: Cori (LT)

Terreno: prevalentemente tufaceo

Clima: tipicamente mediterraneo con inverni miti e piogge moderate, con estati calde e ventilate.

Esposizione ed altitudine: sud/sud est 350 m slm

Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre

Sistema di allevamento: Piede franco

Densità d’impianto: 5500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li/Ha

Gradazione alcolica: 14,5 % vol

Vinificazione: Una volta in cantina, le uve vengono prontamente dirasparate, abbattuta la loro temperatura e caricate in vasche di acciaio, dove dopo una criomacerazione a 8/10 gradi di 24 ore, svolgono la fermentazione alcolica a 26 gradi circa. Dopo una lunga fermentazione a cappello sommerso, di circa 15 giorni, il vino viene trasferito con le sue fecce fini in botti di rovere francese tostate a fuoco, dove permane per almeno 12 mesi, con batonnage giornalieri. La malolattica viene interamente svolta e una volta ritenuto idoneo il vino viene filtrato e imbottigliato in bottiglie da 0,75 e 1,5 lt dove affina per ulteriori 4/6 mesi prima di essere immesso alla vendita.

Colore: rosso rubino

Olfatto: Spezie e piccoli frutti rossi, leggera nota di sottobosco e foglie di tabacco tostate, quasi fumè.

Gusto: caldo, avvolgente, con una buona spalla acida, con tannini mai invasivi, persistente, e mai deludente.

Temperatura di servizio: 16/18°C