Moro

Si narra che a Cori, fin dall’antichità, si coltivassero due varietà di Greco: il “ Moro” e il “Giallo”, appartenenti alla famiglia del Greco Bianco. Varietà scomparse a causa della scarsa produttività e difficoltà nella coltivazione, che noi, supportati anche dalla maestria e dall’ esperienza dei vecchi contadini, abbiamo riscoperto, riprodotto e coltivato. Gli acini verde scuro del Greco “Moro” vengono raccolti e selezionati nelle prime ore del mattino e macerati a freddo. L’intero processo è testimonianza del perfetto connubio tra tradizione e capacità di innovazione.

IGT LAZIO BIANCO

Vitigno: Greco Moro 100%.

Densità d'impianto: 4500/5000 ceppi per ettaro.

Forma d'allevamento: spalliera.

Epoca di raccolta: settembre-ottobre.

Vinificazione: pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata per circa 12 giorni.

Affinamento: In bottiglia per circa un anno.

Caratteristiche Organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di pesca, mandorla, note vegetali di fieno tagliato e felce, sapore asciutto, corposamente armonico, sapido, prelude a note minerali.