Pantaleo Cincinnato – Greco 100% IGT Lazio

Pantaleo Cincinnato – Greco 100% IGT Lazio

Vino bianco di spiccata personalità e grande struttura, ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Greco (noto anche come Grechetto), coltivato nell’omonima località del comprensorio di Cori. Prodotto dalla Cooperativa Cincinnato (fondata nel 1947 con oltre 100 soci viticoltori), rappresenta un’espressione autentica e territoriale del Lazio: minerale, fresco e con un potenziale di invecchiamento sorprendente per un bianco. Il nome “Pantaleo” richiama la zona di produzione, valorizzando un vitigno che qui trova il suo habitat ideale grazie al suolo vulcanico e al microclima fresco.

Il Terroir vulcanico di Pantaleo a Cori: Vigneti situati nella zona di Pantaleo a 200-250 m s.l.m., su suoli vulcanici argillosi che conferiscono mineralità intensa e acidità viva. Allevamento a filare con 3.500-4.000 ceppi/ha, potatura a Guyot o cordone speronato, resa 80-90 q/ha. Vendemmia manuale tra fine settembre e inizio ottobre.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Greco 100%
• Denominazione: Lazio IGT
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice, fermentazione in bianco a temperatura controllata (14-16°C) per 10-12 giorni, nessuna malolattica per preservare freschezza.
• Affinamento: 6-8 mesi in acciaio inox + affinamento in bottiglia 4-6 mesi.
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore giallo intenso con riflessi dorati luminosi. Al naso bouquet delicatamente floreale con note di fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche e un sottofondo minerale. In bocca è sapido, fresco e strutturato: acidità vivace, mineralità pronunciata, corpo medio-pieno e persistenza lunga con finale pulito e leggermente agrumato. Un bianco che evolve bene nei primi 2-4 anni.

Abbinamenti Consigliati: Vino versatile e gastronomico, ideale per piatti di mare e cucina mediterranea:

• Antipasti di pesce crudo, carpacci e crudi
• Primi piatti (risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, pasta con zucchine e gamberi)
• Pesce al forno, alla griglia o in umido (orata, branzino, triglie)
• Formaggi freschi e semi-stagionati
• Cucina vegetariana (verdure ripiene, frittate alle erbe) Servire a 10-12°C. Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da bere giovane per massimizzare freschezza, ma regge bene 3-4 anni.

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• Greco puro da cantina storica di Cori
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