Pollùce

Vino di raffinata eleganza che racchiude in se la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Pollùce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nero buono di Cori, antico vitigno di millenaria tradizione, recuperato e rilanciato mediante ricerche e sperimentazioni che ne hanno documentato le peculiari caratteristiche qualitative. È un vino dalla forte personalità e colore intenso.

• SCHEDA TECNICA: Vino rosso, classificato IGT Lazio, da uve 100%  Nero Buono di Cori. Grado alcool 13 %

• VIGNETI: Posizionati sulle colline laviche del territorio di Cori ad un’altitudine di circa 200-250 metri sul livello del mare; terreno vulcano argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 4.000 ceppi per ettaro, potatura guyot; resa per ettaro pari a 80-100 quintali. Periodo di raccolta 25 Settembre - 5 Ottobre.

• VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura soffice; fermentazione con le bucce per circa 7-8 giorni alla temperatura di 26°-28° C; malolattica si; maturazione in acciaio per 12  mesi; affinamento in vetro per 6 mesi.

• SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso e fragrante con sentori di frutti rossi dal sapore delicato, armonico con elegante complessità. Ottimo da tutto pasto, esalta le caratteristiche con pietanze dal gusto forte e deciso. Servire a 16-18°C. Consumo ottimale a 2-3 anni dalla vendemmia.