Raverosse Cincinnato – Cori Rosso DOC

Raverosse Cincinnato – Cori Rosso DOC

Vino rosso di grande equilibrio e personalità che esprime al meglio il terroir unico della località Raverosse, nel cuore del comune di Cori. Il nome deriva proprio da questa zona vitata caratterizzata da speroni di roccia calcarea di colore rosso intenso, che collegano le alture dei Monti Lepini alle colline vulcaniche della campagna corese. Durante il giorno questa roccia assorbe calore, per poi restituirlo lentamente di notte ai vigneti: un microclima termico ideale che favorisce uve di altissima qualità, mature e concentrate. Prodotto dalla Cooperativa Cincinnato (dal 1947, oltre 100 soci viticoltori), è un blend sapiente: Nero Buono di Cori 50%, Montepulciano 30% e Cesanese 20%, per un rosso armonico, strutturato e versatile – uno dei migliori esempi di Cori Rosso DOC oggi disponibili.

Il Terroir unico di Raverosse: Vigneti in località Raverosse a 150-200 m s.l.m., su terreno calcareo-argilloso con influenza vulcanica. Allevamento a filare con circa 4.000 ceppi/ha, resa 80-100 q/ha. Vendemmia scalare manuale: prima Nero Buono (25 settembre), poi Cesanese, infine Montepulciano (fino al 10 ottobre).

Scheda Tecnica

• Vitigni: Nero Buono di Cori 50%, Montepulciano 30%, Cesanese 20%
• Denominazione: Cori Rosso DOC
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice, fermentazione con le bucce 10 giorni a 24°C, malolattica svolta.
• Affinamento: Montepulciano in barrique nuove 8 mesi; Nero Buono e Cesanese in barrique e botti di 2°/3° passaggio; totale affinamento in bottiglia 12 mesi.
• Formato: 0,75 L

Note di Degustazione: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso profumo vinoso e intenso, con sentori di frutta rossa matura (ciliegia, mora, prugna), note speziate leggere e un tocco minerale. In bocca è asciutto, di medio corpo, armonico: tannini morbidi, acidità equilibrata, finale elegante e persistente con ritorno fruttato.

Abbinamenti Consigliati: Vino da tutto pasto, particolarmente indicato per piatti saporiti e strutturati:

• Zuppe ricche (minestrone con legumi, zuppa di ceci e castagne)
• Pietanze di carne (arrosti, brasati, stracotto di manzo)
• Carni rosse alla brace o in umido
• Cacciagione e selvaggina
• Formaggi mediamente stagionati e pecorino romano
• Salumi e antipasti robusti Servire a 16-18°C. Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Consumo ottimale a 2-4 anni dalla vendemmia (evolversi bene fino a 5-6 anni).

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